Gastronomie – Origins Lodge

Origins Lodge

Costa Rica

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UNE AUTHENTICITÉ
EXCEPTIONNELLE

La philosophie de notre restaurant EL SALTO repose sur la volonté de notre chef de mettre les produits locaux à l’honneur. Nos menus font ainsi la part belle à la polyvalence des ingrédients en les déclinant de différentes manières tout au long de la dégustation.

Gourmet Food

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Le voyage culinaire mémorable d'Origins Lodge

A été guidé par des chefs experts et passionnés. Chacun d’entre eux a semé des graines qui ont donné naissance à l’une des cuisines le plus réputée du pays.

DES PRODUITS LOCAUX
DE QUALITÉ

Nous utilisons des produits frais provenant de nos potagers biologiques et de nos lacs, et sélectionnons le meilleur de ce que nous prodigue la nature, dont des fleurs et des essences qui ne sont traditionnellement pas utilisées en cuisine.

DÉGUSTEZ, CÉLÉBREZ
ET ÉVEILLEZ VOS SENS

Notre Skyview Bar et notre restaurant El Salto sont un véritable havre de paix. Vous y passerez des moments à la fois joyeux et relaxants, face à cette vue imprenable et panoramique.

Le restaurant El Salto est l’endroit idéal pour tous types d’évènements : mariages, séminaires d’entreprises, soirées privées, cérémonies ou conférences.

BAR ET RESTAURANT
5 ETOILES

ESPACE LOUNGE
AVEC VUE

NOTRE CAVE
À VINS

Présélectionnez vos vins préférés avant votre arrivée ou laissez-vous guider sur place par notre sommelier qui vous fera découvrir les accords mets et vins qu’il a spécialement imaginé pour vous. Vous trouverez dans notre cave des arômes et cépages du monde entier.

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Tout a commencé avec le chef Jean-Luc L'Hourre, étoilé au Guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.), explorateur accompli dans la vie comme dans sa cuisine. Ce fut immédiatement un succès, car il utilise les racines du terroir dans lequelle il cuisine pour ajouter de la vérité à son art culinaire, apportant un supplément d’âme à chaque plat qu'il crée.
Jean-Luc a ainsi établi les fondations de notre vision et de notre style de cuisine, et a pu au cours de ses nombreux passages de plusieurs mois à Origins, inspirer et former nos talents locaux.

Puis, Sully Le Ternuec nous a invité à savourer le même ingrédient cuisiné dans différentes textures, en jouant avec des plats colorés. Manuel a travaillé sans relâche à ses côtés pour apprendre tous ses classiques et ses secrets !

Puis, Adeline Lahoussay a également laissé son empreinte culinaire avec ses délicieuses pâtisseries françaises pour lesquelles elle a formé notre "tica" Kim afin qu’elle puisse faire perdurer son délicieux passage à Origins.

Puis, Dominique Serres a apporté de nouvelles techniques à l'équipe et a donné une tournure aux plats en utilisant des ingrédients encore plus traditionnels du Costa Rica. Edith a suivi les pas de Dominique avec intelligence et brio; elle est perfectionniste et met toujours autant d'énergie dans sa cuisine.

Puis Rachel Biehn nous a inspiré avec ses incroyables desserts. Et a transmis son inspiration et son savoir à Dalila, passionnée par la boulangerie et les desserts chez Origins Lodge.

Le chef Guillaume Boileve, a formé Hansel et Bismark, nos chefs en résidence pour aller toujours plus dans la simplicité et la vérité des ingrédients frais ! Ces deux grands travailleurs, accompagnés de Marcela, Chef Pâtissier, ont fait un travail remarquable pour intégrer tous ces savoirs dans leurs menus qui changent tous les jours.

Puis Le chef Guillaume Boileve, a formé Hansel et Bismark, nos chefs en résidence pour aller toujours plus dans la simplicité et la vérité des ingrédients frais ! Ces deux grands travailleurs, accompagnés de Marcela, ont fait un travail remarquable pour intégrer tous ces savoirs dans leurs menus qui changent tous les jours.

Plus récemment Stéphane Corroleur et Jean-Yves Crenn sont venus 10 jours coacher toutes l’équipe pour leur permettre de continuer à affiner leurs cuissons, leurs sauces, leurs d’-assaisonnements et leur donner de nouvelles sources d’inspirations, afin de continuer à élever le niveau d’excellence et d’originalité de nos recettes.

Aujourd'hui, notre équipe culinaire, Bismark, Hansel, Dalila, Edith et Marcela vous accueillent pour vous faire vivre l'expérience culinaire Origins et vous invitent à les rejoindre dans la découverte de notre cuisine à la fois ancestrale du Costa Rica et empreinte de modernité grâce aux ingrédients de super food de notre potager, comme le raisan sachia inchi, la feuille de Anisillo, le tout magnifié par des par des techniques et des inspirations françaises.

Ils ont tous des origines dans notre communauté, et nous sommes fiers de leur donner l’opportunité de créer à Origins pour surprendre et régaler nos clients grâce aux années d’expérience et d’échanges accumulées auprès de chefs français de renoms.

A Origins nous aimons partager nos racines et nous laisser inspirer par des chefs français tous différents mais tous réunis autour de mêmes valeurs d’authenticité et d’excellence. Pour toujours apprendre de leurs techniques, de leurs petits secrets, de leur sens du goût et du terroir.
Notre équipe est fière d’avoir créé un style de cuisine unique au Costa Rica, inspiré du meilleur de la Gastronomie Français tout en étant profondément enraciné dans la richesse des recettes et des produits locaux.

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